Malzemeler
 
1,5 kilo patlıcan
 400 gram kıyma
 1 adet orta boy soğan
 2 adet sivri biber
 2 adet domates
 2-3 diş sarımsak
 1 adet kırmızı biber
 1,5 yemek kaşığı salça
 Yeteri kadar taze nane ve maydanoz
 Tuz, karabiber ve yeni bahar
 Yeteri kadar sıvı yağ
 Beşamel sosu için;
 1 litre süt
 2 çorba kaşığı un
 Muskat cevizi rendesi
 Tuz
 1 kahve fincanı  kaşar rendesi.
 
Üstü için;
 Bolca kaşar rendesi
 
Hazırlanışı
 


Patlıcanları halka halka veya uzunlamasına kesip kızartın ve yağlarının süzülmesini için süzgeçte 1 saat kadar bekletin.
 
İçi için soğanı sıvı yağda biraz soteleyin sonra içine sivri biberi ve kırmızı biberi ilave edin iyice kavurun. Kavrulan


harca sarmısakları büyükçe kesin ve kokusu çıkana kadar çevirin.Kıymayı ilave edip pişirin. Salçalı da ilave edin. Ocağı


kapatın ve kıyılmış nane ve maydanozu ilave  edin baharat ve tuzunu katın ve harmanlayın.
 
Tepsiye patlıcanları dizin ama her patlıcan birbirine değsin altta boşluk kalmayacak şekilde sıralansın. Üstüne kıymalı harcı


yayın. Kalan patlıcanları gene birbirine değecek şekilde dizin. Tepsi hazırken sizde beşamel sosunu hazırlayın.
 
1 litre süte un, tuz ve muskat cevizi rendesi ilave edin. Ocağa alıp sürekli karıştırın. Bu arada kaynama noktasına gelince


kaşar peyniri rendesini katın sürekli karıştırın. Biraz kaynatıp patlıcanların üstüne dökün. En üstüne de kaşar peyniri


serpin.180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Kesimi kolay olsun diye kaynar sıcaklıkta değil de hafif


sıcakken servis yapın.
 
Afiyet olsun.